它的增長(zhǎng)主要基于：

連鎖，它會(huì)讓很多餐廳的經(jīng)營(yíng)效率有非常明顯的提升。

外賣(mài)，它會(huì)繼續(xù)加速餐飲行業(yè)的數(shù)字化的經(jīng)營(yíng)水平。

平臺(tái)，特別是口碑、餓了么、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、糯米這些平臺(tái)的技術(shù)賦能會(huì)讓餐飲行業(yè)迎來(lái)一波數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的紅利，數(shù)據(jù)流量的紅利其實(shí)已經(jīng)到了末期，目前還有些流量紅利，但大的紅利可能已經(jīng)沒(méi)有了。

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今年年初，跟阿里本地生活的昆陽(yáng)一起開(kāi)會(huì)時(shí)，他說(shuō)：平臺(tái)的流量紅利已經(jīng)過(guò)去了，數(shù)字化的紅利才剛剛開(kāi)始。

今年很多餐飲品牌都在講——數(shù)字化是餐廳最重要的戰(zhàn)略。

回溯餐飲行業(yè)數(shù)字化的發(fā)展，我認(rèn)為它的開(kāi)啟元年是2015年。

這一年發(fā)生了好幾件事情，比如美團(tuán)跟點(diǎn)評(píng)合并，讓餐飲行業(yè)有了一個(gè)非常底層的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；第二個(gè)就是口碑在阿里巴巴和螞蟻金服的加持下重啟了，拿到了非常大的一筆融資；百度砸了200個(gè)億去投百度外賣(mài)和糯米。這三個(gè)事件結(jié)合在一起，讓餐飲行業(yè)真正有了一個(gè)數(shù)字化的時(shí)代。

而現(xiàn)在只是餐飲行業(yè)數(shù)字化紅利開(kāi)始的最早期，我認(rèn)為2015年到2025年是餐飲行業(yè)數(shù)字化的十年。在這十年里面，餐廳幾乎所有的事情都將被數(shù)據(jù)標(biāo)簽化。這些技術(shù)平臺(tái)也帶來(lái)了很多消費(fèi)者的變化，這也是因?yàn)橄�費(fèi)者的需求在發(fā)生變化，所以這些技術(shù)也發(fā)揮了越來(lái)越重要的作用。

我舉幾個(gè)消費(fèi)者在就餐行為上改變的案例：

一是，消費(fèi)者的就餐場(chǎng)景發(fā)生了非常明顯的變化。

在五年前，大概不到一半的消費(fèi)者在日常就餐時(shí)會(huì)去外面吃飯。2017年之后，這個(gè)比例超過(guò)了50%，原來(lái)中國(guó)傳統(tǒng)的大餐飲、中餐飲是以圍桌聚餐為主要場(chǎng)景、經(jīng)營(yíng)方式的；而現(xiàn)在日常就餐時(shí)，消費(fèi)者的客群完全不一樣了，這就導(dǎo)致原來(lái)的傳統(tǒng)餐飲面臨著越來(lái)越大的獲客壓力。

因?yàn)榭腿涸跍p少，而那些持續(xù)增長(zhǎng)的日常就餐的場(chǎng)景，成為餐廳營(yíng)銷(xiāo)最重要的客流爭(zhēng)奪的場(chǎng)景。這也是所有的平臺(tái)在講的——通過(guò)每一頓飯中影響一個(gè)人，進(jìn)而帶來(lái)一群客群的時(shí)代已經(jīng)不多了。

于是，平臺(tái)的營(yíng)銷(xiāo)開(kāi)始針對(duì)個(gè)體，因?yàn)橐粋�(gè)人小范圍的就餐越來(lái)越普遍流行。

二是，趨勢(shì)是客單價(jià)的變化。

由于消費(fèi)者對(duì)外出就餐消費(fèi)預(yù)期在下降，所以對(duì)價(jià)格就會(huì)更敏感。

我們看到過(guò)去的三年，整個(gè)餐飲的客單價(jià)是在持續(xù)下降的，下降的比例雖然不高，但是持續(xù)的下降有兩個(gè)核心的原因：第一個(gè)原因是外賣(mài)讓消費(fèi)者的一頓飯變得更簡(jiǎn)單，客單價(jià)下降了；第二個(gè)，餐廳營(yíng)銷(xiāo)對(duì)顧客強(qiáng)調(diào)性?xún)r(jià)比，所以中餐飲開(kāi)始主動(dòng)降低它的客單價(jià)。

餐飲現(xiàn)在已經(jīng)在一個(gè)消費(fèi)分級(jí)的時(shí)代，之前有很多人講外賣(mài)是消費(fèi)降級(jí)，我認(rèn)為這是一個(gè)消費(fèi)分級(jí)的概念。外賣(mài)使人們簡(jiǎn)單地填飽肚子這件事更加性?xún)r(jià)比化。