現(xiàn)在，只要她有空余時(shí)間，就會(huì)到網(wǎng)上看一些介紹如何引流、留客等餐廳營(yíng)銷方面的知識(shí)，希望能運(yùn)用到自己的店內(nèi)，把店盤活。沒(méi)辦法，誰(shuí)讓她是個(gè)對(duì)美食有執(zhí)念的人呢？

紅餐點(diǎn)評(píng)

有人說(shuō)營(yíng)銷推廣是末，產(chǎn)品是本，舍本取末或者本末倒置都沒(méi)意義，餐飲還是做好產(chǎn)品最重要。但是事實(shí)證明在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，讓人看到、知道你的存在跟有好產(chǎn)品一樣重要。

大品牌們因?yàn)橛匈Y本，自帶流量，往往將營(yíng)銷玩得飛起；小餐飲人卻因資源和認(rèn)知的局限，只能望“營(yíng)銷”興嘆。關(guān)于營(yíng)銷是什么、怎么做，這兩篇文章或許對(duì)需要的人有啟發(fā)。

餐飲前路在哪？我看不清

相比不知菜單如何調(diào)整的阿生、不懂營(yíng)銷的老李和趙女士，在餐飲的更新?lián)Q代中找不到自身定位，不知道未來(lái)路在何方的餐飲人更多。

三年前，四川南充小劉開(kāi)了一家燒烤店，因?yàn)樽龅帽犬?dāng)?shù)仄渌麩�烤干凈衛(wèi)生、新鮮好吃，很快站穩(wěn)腳跟，原本第二年就想找好位置開(kāi)分店，沒(méi)想到與合伙人鬧翻了，分店沒(méi)開(kāi)成，自己還元?dú)獯髠��?/p>

如今三年過(guò)去了，南充市的燒烤店基本都更新?lián)Q代了，他的店已經(jīng)沒(méi)有了優(yōu)勢(shì)，每天的生意的生意馬馬虎虎，基本賺不到錢。要不要換個(gè)項(xiàng)目，做看起來(lái)比較好做的快餐小吃呢？還是繼續(xù)堅(jiān)持做燒烤？小劉急啊，但是誰(shuí)能幫助他呢？

餐飲市場(chǎng)急速變化，新的餐廳、新的品牌、新的品類層出不窮，3年基本算一個(gè)周期。大部分裹挾在其中的餐飲人只能隨波逐流，無(wú)奈又疲憊。餐飲到底該怎么做？自己究竟做什么合適？仍然是最困擾底層餐飲人的問(wèn)題。

老吳2013年就進(jìn)入餐飲行業(yè)，這兩年的最深感受就是一年比一年累。他原本是做快餐的，之前生意一直不錯(cuò)，小賺有余，但從去年上半年開(kāi)始，不知道什么原因，突然就不景氣了。

看大家都在說(shuō)升級(jí)換代，他就重新將門店做了裝修，改變了經(jīng)營(yíng)模式，變成早餐+中餐快餐+晚餐小炒的模式。原以為，只要自己再勤奮一點(diǎn)，錢總是能賺到的，只是賺多賺少而已。

然而回報(bào)并沒(méi)有隨著期望到來(lái)�！霸�、中餐還可以，有人氣，晚餐就不行了，進(jìn)店的客人屈指可數(shù)。菜品反應(yīng)是好的，就是找不出原因�！苯酉聛�(lái)，這個(gè)店要怎么繼續(xù)做下去，他也拿不下主意了。

還有廣州開(kāi)面館的羅生，兩年前開(kāi)的面館，現(xiàn)在面條賣不動(dòng)了，他又增加了麻辣燙，勉強(qiáng)維持著每月房租�！百嶅X難啊�！钡�是不賺錢還怎么堅(jiān)持下去呢？要不轉(zhuǎn)行？

“不知道以后的路要怎么走了……”羅生言談之間凈是無(wú)力。

紅餐點(diǎn)評(píng)

創(chuàng)業(yè)最可怕的是看不清自己所處的環(huán)境，不知道自己在干什么。餐飲人這么努力勤奮，為什么大部分仍然無(wú)法得到相應(yīng)的回報(bào)？我們無(wú)法回答這個(gè)問(wèn)題，一篇文章奉上，與餐飲人共勉。